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餐飲廚藝系 Department of Culinary Arts
~ ~ 經國廚藝 立足亞洲 胸懷世界 Cooking is Art, Eating is Culture~ ~
李家成老師

 

姓名:李家成

職稱:助理教授級專業技術人員

電話:02-24372093 分機  816

傳真:02-24372589

電子信箱:aaabbb6132@gmail.com

留校時間表

 

專長:

中餐烹調

日本料理

 

經歷:

1. 台北縣餐飲工會廚師

2. 欣葉餐廳(中山北)

3. 春天酒店

 

專業證照:

1.餐飲管理科技術教師證

2.行政院勞委會中餐烹調技能檢定丙、乙級

3.行政院勞委會中餐烹調技能檢定監評

4.行政院勞委會西餐烹調技能檢定丙級

 

獲獎榮譽:

1. 受邀參與雙十國宴貴賓

2. 受邀參與雙十國宴廚師

3. 法國國際美食協會認證獲頒最高勳章

4. 中華民國101年全國模範勞工

 

 

學歷

專科學校同等學力商業類中餐廚藝科

國立台灣海洋大學100學年度研究所碩士在職專班【休學】

經歷

民國76年踏入業界

春天酒店

欣葉餐廳

台北市職訓中心專技老師

新北市職訓中心專技老師

新北市農會專技老師

新北市漁會專技老師

基北宜職訓中心專技老師

民國92年踏入學界

高中職兼任及專任老師

實踐大學兼任專技講師

文化大學兼任專技講師

台北海洋技術學院兼任專技助理教授

台北城市科技大學兼任專技講師

醒吾科技大學兼任專技講師

德霖技術學院專任專技助理教授

德霖技術學院兼任專技助理教授

經國管理暨健康學院兼任專技助理教授

經國管理暨健康學院專任專技助理教授

殊榮

       獎項名稱                                            獲獎日期           主辦單位

吳院長為參與2010烹爐大觀世界金廚爭霸賽台灣代表隊授旗     99年7月22日     行政院外交部

2010馬來西亞烹爐大觀世界金廚爭霸賽總冠軍  馬總統賀電      99年8月3        總統府

2010馬來西亞烹爐大觀世界金廚賽個人賽拼盤組特金、

團體賽展示台特金、團體賽特金及賽會最高榮譽「美極霸王獎」

榮獲  馬總統接見                                           99年10月4       總統府

獲邀參加雙十國慶酒會貴賓                                   99年10月10   行政院外交部

榮獲總統府100年賀卡                                      100年01月01     總統府

授聘100年國宴廚師                                        100您10月10     總統府

法國國際美食協會認證 德霖廚藝雙師獲頒最高勳章             101年3月16    法國國際美食協會

中華民國101年全國模範勞工                                101年5月6       總童招見

中華民國101年全國模範勞工                                101年5月6      行政院勞委會

101.10.10.受邀參加雙十國慶國慶貴賓觀禮                    101年10月10日       總統府

授聘101年國宴廚師                                        101年10月10       總統府

榮獲總統府102年賀卡                                      102年01月01     總統府

2013加拿大臺灣美食廚藝巡迴講座                            102年05          僑委會

104年台北賓館春薈茶會廚師                                 104年03月28    總統府

105年台北賓館春薈茶會廚師                                 105年02月27    總統府

2015美西地區臺灣美食廚藝巡迴講座活動                      104年05          僑委會

201大洋洲地區臺灣美食廚藝巡迴講座活動                     104年08          僑委會

證照

 

   證照名稱                                  取得日期              證書編號

中餐烹調丙級                              871218          ()113438

中餐烹調乙級                              890119          ()028436

職業學校技術教師證                        931109        教技登字第93000248

中餐烹調(葷、素)乙、丙級術科監評人員       960626       勞中二字第096020

西餐烹調丙級                              991011          140-004588

HACCP食品安全管制系統基礎訓練合格證書  101815        食安訓字第A101080635

著作

著作名稱                                 出版日期                     ISBN

101位名廚書刊                           201107               中華美食交流協會

台灣小吃圖解版                        20121月庫克書屋     ISBN978-986-6232-21-3(平裝)

2013台灣精英名廚                     20139                   中華美食交流協會

獲獎紀錄

               獎項名稱                                  獲獎日期           主辦單位

88年度當選台北縣餐飲業職業工會模範勞工                880420   台北縣餐飲業職業工會

91年度當選台北縣模範勞工                              910420       台北縣政府

91年度當選台北縣餐飲業職業工會會員代表               910423    台北縣餐飲業職業工會

2004年日本輕井澤國際冰雕大賽團體戰特別獎賞           平成160130   輕井澤實行委員會

2005年日本北海道世界冰雕大賽

    入選獎賞、特別獎賞、會長金牌獎(獎狀、獎牌)        平成170220    日本冰雕協會

94年度當選台北縣餐飲業職業工會模範勞工                940413   台北縣餐飲業職業工會

2006哈爾濱國際冰雕大賽(獎狀獎、獎牌                 20060108  中國哈爾濱冰雕委員會

2009年台北廚王爭霸賽快刀組亞軍(獎狀、獎牌、獎盃) 981012    台北市政府

2009年台北廚王爭霸賽異國料理冷盤組亞軍(獎狀、獎牌、獎盃)  981012     台北市政府

榮獲2010烹爐大觀世界金廚賽個人賽拼盤組特金、團體賽

展示台特金、團體賽特金及賽會最高榮譽「美極霸王獎」   9983         馬來西亞

99.年度台灣美食之光                                    99104     中華美食交流協會

99年度優良廚師                                        991012     行政院衛生署

獲選基隆100年社會優秀青年                           1000325  基隆市青年節籌備委員會

2011年台北國際廚王爭霸賽冷盤組亞軍(獎狀、獎牌、獎盃)  1000530        台北市政府

2011年台北炒飯大賽榮獲冠軍                            10118         台北市政府

中華民國101年全國模範勞工                               101年5月6      行政院勞委會

2012第八屆龜甲萬烹飪大賽銀牌                            1016.15          龜甲萬

指導學生參加新北市果雕大賽金牌感謝狀                     101.9.8        新北市政府

2013第九屆龜甲萬烹飪大賽金牌                            101531          龜甲萬

2013世界廚王台北爭霸賽-江浙菜個人-金獎名廚               102629       台北市政府

2013世界廚王台北爭霸賽-職業團體組-金獎名廚               102629       台北市政府

敎學

、感謝狀

        項目名稱                                            日期              主辦單位

海洋大學「料理東西軍-日式料理大賽」擔任講座及評審     1000506         海洋大學

中華民國雙十國慶國宴酒會廚師感謝狀                    1001010      台北凱薩大飯店

海洋大學養生粽創意競賽評審感謝狀                      1010501       國立海洋大學

臺北壽司大獎賽評審感謝狀                              101616         台北市政府

指導學生參加新北市果雕大賽金牌感謝狀                  1010908        新北市政府

參與協會

     項目名稱                                            入會日期          參與單位

台灣廚藝協會會員                                        960823      台灣廚藝協會

獲邀參與中華美食交流協會會員                            981116    中華美食交流協會

獲邀參與國際年輕廚師協會-台灣分會會員                   980424    國際年輕廚師協會

獲邀參與國際年輕廚師協會-台灣分會會員發正式證書         990424    國際年輕廚師協會

獲邀參與國際年輕廚師協會-台灣分會會員發正式證書   99.04.24日至100..12.31    國際年輕廚師協會

中華食品安全管制系統發展協會會員             101731    中華食品安全管制系統發展協會

台灣國際年輕廚師協會-常務監事-主席                      103227   台灣國際年輕廚師協會

參加白帽廚師協會                                       103年度             白帽協會

參與活動、研習

        項目名稱                                       參與日期               主辦單位

台灣國產優質禽品推廣活動─食禽食美廚師               991202         行政院農委會

獲邀參與2011台灣美食嘉年華                          1000530        經濟部商業司

協助拍攝電影總舖師菜餚製作及演出                     10224  影一製作股份有限公司

獲邀參與2013台灣美食中華美食展展演名廚                10008  中華美食交流協會光觀局

獲邀參與2014台灣美食中華美食展展演名廚                10007  中華美食交流協會光觀局

聘書

         獎項名稱                                            日期             主辦單位

14屆台北國際食品展麻辣天師烹飪主廚聘書               930615     環球食品商行

糖朝甜品餐廳廚房技術顧問聘書                            940720     紅塘水有限公司

勞委會職訓局委託台北縣外燴服務人員職業工會          960501 台北縣外燴服務人員職業工會

台北市廚師業職業工會持證廚師繼續教育衛生講習講師聘書    980322日台北市廚師業職業工會

2009年台北國際「第三屆菩提金廚獎」廚義競賽評審委員     981228    大悲護生推廣中心

受聘台北市勞工局職業訓練中心兼任講師                  990316日台北市勞工局職業訓練中心

擔任台灣國際年輕廚師協會第一屆日本料理委員會主任委員   990424   台灣國際年輕廚師協會

擔任台灣國際年輕廚師協會第一屆理事                     990424   台灣國際年輕廚師協會

受聘台北市勞工局職業訓練中心兼任講師    990624-990728日台北市勞工局職業訓練中心

2010高雄易牙美食節第一屆全國40度料理米酒廚藝大賽評審  990808      台灣菸酒公司

受聘台北市勞工局職業訓練中心兼任講師  1000106-1000408日台北市勞工局職業訓練中心

受聘台北市勞工局職業訓練中心兼任講師 1000519-1000714日台北市勞工局職業訓練中心

新北市100年度國中技藝競賽評審                          101317    新北市政府教育局

新北市創意國雕大賽評審                                  101612    新北市證府勞工局

臺北壽司大獎賽評審合影                                   101616      台北市政府

擔任101年度竹東客家湯圓節創意湯圓製作評審聘書           101127   新竹縣竹東鎮公所

協助拍攝電影總舖師菜餚製作及演出                         10224  影一製作股份有限公司

102年度果雕技能競賽.新北市政府勞工局評審委員             102222      新北市政府

新北市102年度果雕技能競賽暨國際果雕交流委託專業服務-評選委員102年3月25日 新北市政府勞工

                                                                             局職業訓練中心

新北市政府2013職訓暨就業博覽會教學講師.        10239  新北市政府勞工局職業訓練中心

擔任2013新北市山藥評鑑競賽-評委                      102年9月26         新北市政府

2014中華美食展台灣古早味及創作料理館規劃人員          103年8月           中華美食交流協會

媒體報導

         報導標題                                             報導日期       報導媒體

少油高纖    年菜營養又健康 (示範廚師)                          90年01月11     自由時報

健康圍爐年菜    營養又解饞 (示範廚師)                          90年01月11     中國時報

低油高纖年菜    減重不破功 (示範廚師)                          90年01月11      聯合報

夏日養生藥膳    中醫師敎妳 (示範廚師)                          900503     中國時報

藥膳飲食    療補消暑振食慾 (示範廚師)                          900503     聯合報

中醫開單    養生藥膳清涼一夏 (示範廚師)                        900503     自由時報

李家成    單身大廚師                                            900503     中國時報

爭將太壽司王    生手展身手 (評審)                               910520     聯合報

營養日敎您低油飲食烹飪 (示範廚師)                              910622     中國時報

日式料理健康吃    最好低油脂 示範廚師)                         910622     聯合報

馬年年夜菜    學生展廚藝 (評審)                                 9112          台灣新生報

培德盃技藝賽    學子展廚藝 (評審)                               920428     中國時報

評審成功經驗    參賽者心嚮往 (評審)                             920428     聯合報

培德盃餐飲技藝賽  好手上場 (評審)                               920428     自由時報

國中技藝競賽    罩常舉行 (評審                                92年05月02     聯合報

國中教育技藝競賽 (評審                                        92年05月02     中國時報

雞籠國際美食嘉年華    食神現身 (示範老師)                      930414     中國時報

國際美食嘉年華    大廚秀絕活 (示範老師)                        930414     自由時報

學生選填高中職志願    衡量實力性向與意願 (示範老師)           93年06月04     自由時報

2005年日本北海道旭川冰雕世界大賽競技開始 (選手)           平成170209     北海道新聞

基市文化中心  開館19周年  美食美女  助陣同慶 (示範老師)      93年08月29     自由時報

2006年哈爾濱世界冰雕大賽  冰雕巨龍獻給冰城人  (選手)         20060107     大陸新晚報

升學博覽會  高中職宣導  技藝大集合  有正牌廚師示範 (示範老師)  950312     自由時報

2009年台北廚王爭霸賽異快刀組亞軍(獎狀、獎牌、獎盃)         981012     公民記者

榮獲2010烹爐大觀世界金廚賽個人賽拼盤組特金、

團體賽展示台特金、團體賽特金及賽會最高榮譽「美極霸王獎     99年08月04日     自由時報

馬  總統招見                                               99年月10日05    中央社

台灣國產優質禽品推廣活動─食禽食美廚師                     991202  大記元電子媒體

基隆市100度社會優秀青年                                   100年03日25     聯合報

海洋大學「料理東西軍-日式料理大賽」擔任講座及評審         1000507 中國時報、自由時報

海洋大學「料理東西軍-日式料理大賽」擔任講座及評審 1000507 中央社、聯合晚報、台灣新生報

101年台北炒飯大賽榮獲冠軍              1010108  中國時報、自由時報、聯合報、蘋國日報

電視媒體報導、錄影

        節目名稱                                               播出時間              電台

龍泉啤酒陳昭榮廣告(錄影所需菜餚,烹調廚師                      2006             廣告片

國際牌冰箱廣告(錄影所需菜餚,烹調廚師)                           2007             廣告片

冠軍家庭美食秀廚神挑戰賽與明星小潘潘PK                     20081003     東森綜合台

豆油伯醬油購物頻道代言                                           99年度           有線購物台

2010世界金廚爭霸賽榮獲最高榮譽美極霸王獎有華視、民視、                   

公視、中天、三立、TVBS、八大、年代、東森等媒體報導       990804        數媒体

華視新聞雜誌專訪2010世界金廚爭霸賽榮獲最高榮譽美極霸王     990823         華視

2010世界金廚爭霸賽台灣代表隊吳敦義院長親自授旗              990702        新唐人

醒吾技術學院中餐培訓班講師                                   990529         公視

台視鑽石夜總會參與錄影刀工PK                             1000306        台視

參與新加坡美食節目來台錄影                                   1000306   新加坡電視台

吉隆有限電視專訪                                             1000510      吉隆有線

101年台北炒飯大賽榮獲冠軍            1010108       華視、民視、吉隆有線、中視、TVBS

102年參加總舖師電影演出及菜餚製作                    101年度218.19 影一製作所股份有限公司

參與歡樂智多星瓜哥                                               103年數次

104.105康康及健康料理美食錄影數次